Хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй хоол хүнс - 2, Сармис

• Сармисанд агуулагдах гол нэгдэл нь Allicin {(C3H5S)O2} юм.
• Сармис, сонгинод агуулагдах хүхрийн нэгдлүүдийн нэг болох аллин нь сармисын өвөрмөц үнэрийг ялгаруулдаг бодис бөгөөд сармисын эмийн шинж чанарын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Сармисыг хэрчих буюу нунтаглахад аллиназа хэмээх ферментийн нөлөөгөөр эсүүд устаж, хурц амт, үнэртэй аллицин болж хувирдаг.
• Аллицин нь нүүрс ус, өөх тос, уурагтай холбогдож, үр нөлөө нь улам сайжирдаг ба пенициллинээс 100дахин их ариутгах чадвартай, бактерийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг тул гэдэсний бактери, мөөгөнцрийн бактери, shigella(цус, идээ, салст агуулсан суулгалтыг хэлдэг ба холер, энтеротоксин E-ийн улмаас үүссэн усархаг суулгалтаас ялгаатай. Shigella spp. нь ихэвчлэн цусан суулга өвчний шалтгаан болдог ч эгэл биетэн болох Enteroinvasive E. coli, амеба, вирус зэрэг бусад бактери ч бас шалтгаан болдог) гэх мэт янз бүрийн хортой бактериудыг алга болгож, бактерийн өсөлтийг зогсоож, хорт хавдраас сэргийлдэг.
• Цусны судсыг тэлж, цусны эргэлтийг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг дэмжих, инсулины ялгаралтыг дэмждэг тул чихрийн шижин өвчний үед үр дүнтэй.
• Гэсэн хэдий ч сармисыг чанах үед үнэр алга болж, аллицин мөн устаж үгүй ​​болдог тул дээрх нөлөөг хүлээх боломжгүй юм.
• Аллицин нь В1 витаминтай (тиамин) нийлэхэд аллитиамин болж, гэдэс дотор ямар ч нянд устгахгүйгээр сайн шингэдэг тул үүнийг "идэвхтэй витамин В1" гэж нэрлэдэг. Энэ витамин нь нүүрс усыг энерги болгон задлахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Сармис нь халуун чанартай тул тохируулж хэрэглэх хэрэгтэй.